貓。散步

加入了鑄鐵鍋社團,三不五時都有烹飪習作其實挺好玩的...

不過我沒有貴鬆鬆的名牌鑄鐵鍋,只有賣場來著的Lodge單柄鍋組

後來發現它很適合我,耐刮耐刷,

只不過幾次鍋還熱著我就隨意擺在地上,

婆婆覺得鍋子會弄髒磁磚,然後用水刷地,搞的一大圈銹痕

倒也不影響使用就是

食譜是照著蘇發福文章來著的~

我只寫寫試做心得:

這回買到420g的排骨,所以調味都是以2倍計算...

這是第一次參考她的食譜,終於知道為何會被奉為女神~

食譜寫的巨細靡遺,照著做基本上都不會出錯,也不需要特殊技巧

出爐的菜都很唬人(笑)

不過原則上口味鹹了點,下回可以減量不放鹽,以及醬油少放些...

我想應該是比較道地的港味吧?!

以前在香港廣東那邊吃的粵菜都味道很重,重油重鹹的

本來食譜就只是參考,大家可以調整成自己的口味...

參照食譜我第一次用鑄鐵鍋煮白米,竟然也是煮出鍋巴飯而且不黏鍋,超神奇的

煮不出所謂的漩渦狀白米,我的鍋子會出現白米開始膨脹吸水變的比較胖(笑)

然後鍋底均勻出現小氣孔冒水泡噗噗響

在這時候把排骨鋪排上去,連醬汁也一起下去(不知道是不是這樣才讓飯太鹹)

上蓋轉成快要熄掉的小火,過了1.2分鐘竟然鍋邊都沒起蒸汽,所以又轉大了些~

結果蒸氣狂冒~又再度轉回微弱小火

總過煮了18分,又悶了15分鐘才掀蓋 (2杯米,420g排骨)

鍋底出現了漂亮的微鍋巴,但卻完全不沾黏...

隔天趁小孩睡著的30分中作了Carol老師的乳酪蛋糕,

原本食譜是抹茶口味,但手邊沒有抹茶粉,直接放了等量的伯爵茶葉

口味一樣清爽迷人

我是在前一晚上先畫好烤紙鋪好模,這大概是全部最費工的事吧XD

cream cheese跟無鹽奶油來不及室溫融化,我是連砂糖一起放到爐上稍微加溫的

邊攪拌邊加溫,斷斷續續的...加入鮮奶後好攪多了,但時還是會出現cream cheese的小顆粒

再稍為加溫一下

沒有用溫度計量是不是50度C

端靠當媽媽泡牛奶的經驗(笑)

我的贈品烤箱似乎火力不均,上色上的七零八落的

按照老師的食譜180度烤10分是完全奶白色,

挪動烤盤烤模紙會直接碰到加熱管,結果就燒起來

火大就直接轉開火力到250度C,5-6分就變成這副德性了

在直接降溫到130度烤了25分鐘

出爐前有拿竹籤斜插確認不沾,出爐拆掉烤紙放涼就帶小孩出門跑跳

回家才拍的照片

有點消風,但口味就如同外頭的糕點~偏濕,但cream cheese奶酸味超迷人